近江牛もも

牛モモ肉の中で真ん中で、そのさらに中心部にあたる、シンシン(芯々)という部位を使用しています。同じモモ肉でも赤身とあっさりしたサシが入っており、特に柔らかさ、きめの細かさが特徴的です。
薄くスライスしたものを提供しておりますので、サッと軽くあぶってお召し上がりください。塩を軽く振ってもらうことで、肉の本来のうまみをお楽しみいただけます。